[異國料理]韓式海鮮煎餅

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韓國街頭小吃的代表之一:海鮮煎餅。麵糊裡多添加了蓬萊米粉,口感更顯Q彈~利用冰箱現有的海鮮及蔬菜,簡單又方便就可完成道地的韓式海鮮煎餅,再搭配特製的煎餅沾醬熱呼呼的吃,一整個大滿足!

食材

鮮蝦仁  12隻
小捲  1隻
韭菜  一小把
青蔥  一根
胡蘿蔔絲  少許

煎餅沾醬

韓式辣椒醬  100g
醋  50cc
檸檬汁  1大匙
砂糖  1大匙
蒜泥  1小匙
芝麻油  1大匙

麵糊

低筋麵粉  100g
蓬萊米粉  30g
蛋  1顆
水  200cc
鹽  少許

作法

1. 準備材料。蝦仁去除腸泥,中卷去除外皮切成圈狀。韭菜及青蔥切段。

2. 低筋麵粉口感偏酥脆,蓬萊米粉偏Q彈。亦可全部使用低筋麵粉或中筋麵粉。

3. 將切好的海鮮食材先用米酒及海鹽,黑胡椒粉抓醃。

4. 煎餅沾醬:將所有材料混合,最後加入芝麻油即可。

5. 將麵糊材料全放入調裡碗裡。

6. 麵糊攪拌均勻,用手舀起呈現自然滴落狀態。

7. 加入切好的蔬菜及海鮮。

8. 所有材料及麵糊都混合均勻。

9. 準備一個平底鍋,加入一匙油熱鍋...

10. 將麵糊適量倒入鍋中,用中小火煎。這個麵糊配方可煎出兩片海鮮煎餅。

11. 兩面煎至金黃即可起鍋。利用低筋麵粉可煎出香酥的煎餅口感,有點厚度的海鮮煎餅才是最美味的喔!


小撇步
製作海鮮煎餅時建議選用低筋麵粉,可以煎出香酥的口感喔!喜歡有點Q彈就可以加入少量的蓬萊米粉。...

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